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Uniformes Roger y el 2º Concurso Internacional 'Cocinando con Trufa'


El II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ se celebró los días 2 y 3 de Diciembre en el Palacio de la Audiencia de Soria con el objetivo de potenciar el ‘diamante negro’ de la provincia, además de premiar al creador del mejor plato elaborado con Trufa Negra del mundo.



Diez Equipos


Para el evento, se reunieron un total de diez equipos internacionales llegados de todo el mundo. Todos ellos compitieron por cocinar el mejor plato con Trufa Negra, que sería evaluado posteriormente por un jurado de auténtica excepción.


Los equipos participantes debían estar formados por un chef de prestigio de su país junto a un estudiante de hostelería del último curso.

Así, Martin Carabott (Hide*, London) compitió por Reino Unido. Pilar Jesús Astorga (Restaurante García, Santiago de Chile), una de las chefs con mayor prestigio de Chile, que trabajó en restaurantes como El Celler de Can Roca o El Bulli también representó a su país. Miguel Xavier Ponce, chef participante por parte de Ecuador, ha trabajado a las órdenes de Martín Berasategui, entre otros grandes cocineros españoles y a día de hoy es el Chef Ejecutivo del Gran Hotel Oro Verde (Guayaquil).

Por parte de Sudáfrica, el equipo concursante estuvo capitaneado por Ángela Verónica Canha-Hibbert, quien ha dirigido las cocinas de prestigiosos hoteles de Ciudad del Cabo. El equipo de Irlanda cocinó a las órdenes de Martin Wilfred Potts, conocido por sus escuelas de cocina y por haber ganado el Concurso Internacional de Pinchos de Valladolid en 2011.

Nigel Joseph Lobo fue el representante de Emiratos Árabes. Nigel Josep dio sus primeros pasos en Miramar**, a las órdenes de Paco Pérez y pasó también por el restaurante Compartir en Barcelona. En cuanto a Italia, fue representada por el chef Leonardo Marongiu, que dirige el prestigioso restaurante Hub (Isla de Cerdeña).

Michael William Ford compitió por Estados Unidos. El cocinero es todo un reclamo en los programas de televisión culinarios de su país, además, dirige el equipo culinario del Hotel Streamsong Resort (Florida).

Por Nueva Zelanda estuvo Alok Vasanth, chef de uno de los restaurantes rurales más importantes de su país, The Tasting shed. Y por último el equipo de nuestra tierra, España, que fue dirigido por Antonio Arrabal, finalista de la primera edición de Top Chef, jefe de cocina del restaurante burgalés La Jamada, y director de La Jamada LAB (investigación gastronómica). ¡Impresionante!




15 estrellas Michelin en el jurado


El concurso contó con un jurado de prestigio internacional (chefs, expertos en gastronomía, periodistas o productores de Trufa Negra), donde destacan 15 estrellas Michelin como son la chef Elena Arzak (3 estrellas Michelin y Mejor Chef del Mundo en 2012); Jesús Sánchez (3 estrellas Michelin en su restaurante Cenador de Amós); Akrame Benallal, cocinero francés de descendencia magrebí cuyo restaurante con 2 estrellas Michelin es de los más populares de París; el chef portugués Ricardo Costa (2 estrellas Michelin en su restaurante The Yeatman), Oriol Castro (2 estrellas Michelin por Disfrutar y 9º mejor restaurante del mundo en 2019), Víctor Arguinzoniz (Premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Cocina, 1 estrella Michelin por su Asador Etxebarri, 3º mejor restaurante del mundo); los cocineros Elena Lucas y Óscar García de los restaurantes La Lobita* y Baluarte*; la chef neozelandesa y de origen indio Jasbir Kaur, (primera mujer en presidir la Asociación Nacional de Cocineros de Nueva Zelanda), o Mark Erickson, rector del Culinary Institute of America, entre otros.

Ellos, junto a otros expertos, cocineros y periodistas, fueron los encargados de valorar los platos de equipos tan profesionales, valorando el sabor, la originalidad, la presentación y cómo el Diamante Negro de Soria marida perfectamente con los más curiosos sabores del mundo.


Jurado Internacional de la II Edición de 'Cocinando con Trufa' vistiendo Roger

Finalmente, el chef burgalés Antonio Arrabal fue el ganador de esta magnífica segunda edición del concurso, debido a un espectacular plato de rosbit trufado de ternera con una salsa de mantequilla, puchero y trufa y una vinagreta de encurtidos con setas. Como recompensa, Antonio se alzó con 8.000€ de premio. ¡Bravo Equipo!


Antonio Arrabal celebrando la victoria en el Concurso 'Cocinando con Trufa 2019' vestido de Roger

¡Ha sido un honor poder veros a todos de Roger! 🧡

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